كيفية فتح مطعم ناجح في الكويت وهو ما يجب أن تفكر فيه بالدرجة الأولى عند رغبتك في إنشاء مطعم ناجح. ولأن بناء المطعم الناجح يحتاج إلى بعض الخطوات والتفاصيل المهمة التي يرتكز عليها المشروع والتي يجب أن تضعها في بالك قبل البدء، كما يجب أن تهتم للأسباب التي أدت إلى فشل المشاريع من قبل. وتعمل على إخفائها من مطعمك وألا تتواجد أبدًا. مع ضرورة إنشاء تحاليل وتقارير شهرية لترى مسار عملك، وإلى ماذا وصل التطوير لديك. ولأننا نهتم في هذه المواضيع جمعنا لك أبرز العناوين التي تحتاجها بالخطوة الأولى عند التفكير في إنشاء المطعم. والتفاصيل ستكون حول:
- كيف تفتح مطعم في الكويت؟
- ما هو سر نجاح المطاعم؟
- هل ينجح مشروع مطعم؟
- ما هو أسباب فشل مشروع مطاعم
- ما هي المشاكل التي يمكن أن يعانيها الناس في المطعم؟
- ماذا اسمي مطعمي؟
كيف تفتح مطعم في الكويت؟
عند رغبتك في فتح مشروع مطعم في الكويت يجب أن تضع في بالك بعض التفاصيل التي يجب أن تكون متوفرة لديك وهي بعض الموافقات الأساسية من الدوائر الحكومية، وهي:
- موافقة من دائرة الصحة
- موافقة رخصة من البلدية
- أيضًا موافقة من إدارة الإطفاء الكويتية لضمان الحماية أثناء الحريق.
بعد أن تحصل على هذه الموافقات سيتم إرسال لجنة من الموظفين والمختصين لاكتشاف مكان المطاعم ودراسته وتقديره في حال مناسب للافتتاح ويتواجد فيه جميع المواصفات والقياسات الأساسية والمهمة. لذا انتبه إلى تجهيز مكان المطعم بشكلٍ جيد ودراسة موقعه بشكلٍ كامل.
كما يجب أن تراعي دراسة المشروع بكافة جوانبه، وأن تعتمد في دراستك على هذه التفاصيل:
دراسة السوق: لا بدّ أنها الخطوة الأولى عند رغبتك في إنشاء مطعم لأنها تساعدك في معرفة احتياجات الناس والسوق والعمل على سد الثغرات الموجودة. مع دراسة مكان المطعم بشكلٍ جيد، وهنا يجب أن تأخذ القرار حول جمهورك المستهدف لأنه من يساعدك في اختيار مكان المطعم. ولا سيما في حال كان عملائك في الأماكن الفاخرة أو الأماكن الشعبية.
وهنا تحتاج إلى إضافة ديكورات ملائمة حسب فئتك المستهدفة أيضًا.
جمهورك المستهدف: حدد جمهورك بدقة لأنه يساعدك في اختيار مكان المطعم ومنيو الأطعمة، وطريقة تصميم المطعم وإضافة الديكورات واختيارها.
رأس المال\ الجانب الاقتصادي: إن فكرة إنشاء مطعم هي فكرة تدر أرباح كثيرة وهي تحتاج لأموال كثيرة، لكن لا يمكن تحديد رقمًا واحدًا لإنشاء مطعم لأن الأرقام تتغير بحسب دراستك للمشروع وبحسب اختيار الفئات المستهدفة والمكان. وبحسب الأطعمة وبحسب الشيف الذي يطهو الأطباق.
وهل المكان ملك لك أو إجار؟ كل هذه الجوانب تحتاج دراسة كاملة قبل بدء المشروع.
التسويق الالكتروني: نظرة الكويت القريبة أن تكون عاصمة الغذاء في العالم وهذا يحتاج إلى الكثير من المطاعم التي تقدم وجبات مختلفة، ولأن المطاعم هذه كثيرة بالفعل فإن إنشاء حملات تسويقية فعّالة من أبرز ما يجب أن تفكر فيه لإشهار مطعمك.
كما أن إنشاء هويتك البصرية وشعارك هو ما سيعرف الناس على مطعمك ويشهرك، وبالتالي سيبدأ العملاء بزيارتك.
اختيار مكان مناسب: من أبرز ما يجب أن تفكر فيه، وخصوصًا في حال قررت إنشاء المطعم في تجمع مطاعم متعددة لأن سمعة مطعمك ستكون من نفس سمعة هذه المطاعم. لذا اختر مكانك بعناية وحتى لو كنت مختلف عنهم بالنظافة والأسعار فإن سمعة المنطقة ستلاحقك.
ما هو سر نجاح المطاعم في الكويت؟
إن العمل على دراسة المشروع بكافة جوانبه تعتبر من أسرار نجاح المطاعم التي لم يخبرك بها أحد. كما يجب أن تضع في بالك نفقات أول مدة لأن المدة الأولى التي قد تتمحور حول ست أشهر حتى سنة تقوم بصرف الكثير من الأموال مقابل الإعلانات ومقابل الحملات التسويقية لكنك لا تجد جدوى فعلية كما تخطط. ولأن هذا الأمر طبيعي جدًا لأن مطعمك جديد وعلى الرغم من أنك تعمل على قدمٍ وساق ليكون مطعمك هو الأفضل.
ولأن المطعم هو إدارة متكاملة، يجب عليك أن تطلب مساعدة الأخرين، فشخص واحد لا يمكنه أن يحل مكان جميع الموظفين، وبالتالي عليك تعيين الأقسام الآتية لتساعد على نجاح المطعم:
- مدير المشروع: يمكنك أن تكون أنت المدير لو كان لديك صفات المدير ولديك خبرة كافية في الإدارة, كما يمكنك أن تعين مدير إشراف على المطعم وهو ضروري لأنه من يقوم بتوجيه الموظفين وسير العملية بنجاح.
- الموارد البشرية: تساعدك في اختيار موظفي الأقسام بعناية وهذا اعتمادًا على خبرات مدير الموارد البشرية الذي يعلم كلّ قسم ما يحتاج من مهارات وخبرات ويبحث عن الأشخاص الكفؤ في هذا المجال.
- تقنية المعلومات: تبرز عملك باحترافية، ويقدم لك خبير تقنية المعلومات تفاصيل عن مستقبل مطعمك القريب خصوصًا مع التطور الهائل التي شهدته التكنولوجيا والذي يؤثر على الغذاء لا محالة.
- موظفين يتصفون باللباقة
- خدمة العملاء: نافذتك الأولى على العملاء، وخصوصًا عند اتصال أو استفسار الناس لأول مرة قبل زيارة مطعمك ف في حال كان التعامل سيء لن تستطيع أن تحصل على هذا العميل. ولن يوصي معارفه بمطعمك.
كما يجب أن تهتم إلى التكاليف الآتية:
- رواتب الموظفين
- تكاليف الوجبات: هنا يجب أن تختار موردين مناسبين، لأن المورد الغالي سيؤثر على غلاء الوجبات وبالتالي يختل شرط من شروط الدراسة الجيدة للمشروع.
- المصاريف الحكومية: فواتير الكهرباء والماء
- تكاليف التصاميم والأثاث
- آلات ومعدات الطبخ
- أسعار الطاولات والكراسي
- تكاليف الرخص والمعاملات الحكومية من سجل تجاري ورخص مطلوبة ليكون عملك قانوني.
هل ينجح مشروع مطعم في الكويت؟
مشروع إنشاء مطعم من أهم المشاريع وأكثرها أرباحًا في حال عملت على كافة الجوانب ووضعت في بالك كافة الاعتبارات لنجاح المشروع وليكون محترف.
كما أن أغلب الناس عندما يملكون المال يخطر في بالهم فكرة إنشاء مطعم من أوائل الأفكار حول مشاريع مربحة. لكن ضع في بالك أن هناك ثلاثة مشاريع مطاعم تفشل من أصل خمسة مطاعم.
فإذا ترغب في أن يسمع الناس عن مطعمك ويصل سيطك إليهم يجب أن تعمل بجد. ولأن هناك الكثير من المطاعم فشلت وأفلست قبل أن نسمع عنها. وهذا لأنها لم تراعي جميع شروط فتح المطعم ولم تقدم دراسة جدوى كافية وبعضها أفلس والبعض الأخر لم يتمكن من استئجار المكان لأكثر من سنة.
لذا إذا كانت رغبتك هي إنشاء مطعم فيجب أن تنتبه إلى كافة الجوانب وتدرس الموضوع بشكلٍ كامل قبل الإعلان الأول عنه.
ما هو أسباب فشل مشروع مطاعم الكويت؟
مجموعة من الأسباب تؤدي حتمًا إلى فشل مطعمك وعم ارتداد الناس إليها، قم بتقييم مطعمك على أساسها، وقرر ماذا يحتاج مطعمك إلى إصلاحها. كما قمت بتلخيص أبرز الأسباب التي أوقفت المطاعم نهائيًا عن العمل، وتبيّن معي:
- التعامل السيء مع الزبائن داخل المطعم
- خدمة عملاء سيئة
- عدم وجود نظام حجز داخل المطعم، وبالتالي لن يكون هناك أماكن متوفرة في أيّ وقت يرغب فيها العميل
- عدم تنوع الوجبات في المطعم: اختيار عدد محدد من الوجبات أو وجبات متشابهة يؤدي إلى نفر العميل
- لا مصفات أو مواقف للسيارات
- لا ترتيب في منيو المطعم: تداخل الأصناف والأقسام فيها
- عدم تحديد هوية بصرية
- قلة الخبرة من قبل المدير، المسوق، الموظفين، الشيف
- عدم تجهيز تقارير وتحليلات بشكلٍ شهري، كما يجب أن تكون في بداية المشروع بشكلٍ أسبوعي أو نصف شهري بحسب الوقت المتاح لمعرفة أين يجب التركيز أكثر من شيء ولأن النتائج الأرضية تختلف عن النتائج المكتوبة بعض الشيء.
- السرقة: أحيانًا عدم وفاء الموظفين يؤدي إلى إفلاس المشروع
ما هي المشاكل التي يمكن أن يعانيها الناس في المطعم؟
عند معرفتك الأسباب التي يعاني منها الناس في المطاعم يمكنك أن تعمل على حلّها في مطعمك، وحتى قبل أن تنتشر أو تؤثر على أداء مطعمك بشكلٍ ملحوظ.
وهذه المشاكل تصب في الأسباب التي تحدثنا عليها وأبرزها هي التعامل السيء من قبل الموظفين وإدارة المطعم السيئة.
بالإضافة إلى غلاء أسعار الوجبات بما لا يتناسب مع المكونات. أو مقارنةً بالمطاعم الأخرى المشابهة.
ولأن الناس يبحثون عن الراحة والطعام اللذيذ فيجب أن تعمل على ضبط هذين المكونين مع الاهتمام بالأسعار ودراستها بشكلٍ جيد.
ماذا اسمي مطعمي في الكويت؟
تسمية المطعم مهمة وتساعد في تسويق المطعم، وبالتالي الاسم اللطيف يكون قريب من القلب. وسهل الحفظ. ولا بدّ أن يكون الاسم مستوحى من أشياء طبيعية مثلًا، ويكون ملائم لأنواع الوجبات التي تقدمها في حال كانت شعبية أو غربية.
كما يمكنك أن تضع قائمة تشمل الأسماء وتقوم بالبحث عنها في حال كان هناك مطعم يملك نفس الاسم أو حتى نشاط تجاري لديه الاسم نفسه، وبالتالي سيكون الأمر صعبًا على الناس لحفظه. ويتبادر في أذهانهم. هل تقصد “عنبر للوجبات” أو “عنبر للعطور” أو “عنبر مول” وعلى نفس هذا المثال بإمكانك أن تقيس الاسم الذي تريده.
في الختام، كنا معكم في مقال لطيف أحببت العمل عليه لأن يصب في مجال الطعام ولأنه لا يوجد من يكره الطعام لا شك. وتحدثنا عن كيفية فتح مطعم ناجح في الكويت مع أهم ما يجب أن تضعه في بالك عند رغبتك في افتتاح مطعم مع الجدوى من المشروع ودراسة المشروع بشكلٍ كامل.
وما هي الأسباب التي يعاني منها الناس في المطعم ويمكنك العمل عليها لجذب انتباه العملاء، وما هي أسباب نجاح مشاريع المطاعم.
وأخيرًا، بعض الطرق التي تعتمد عليها عند تسمية المطعم وإنشاء هويتك البصرية.